A l’Hôtel du Commerce de Rocroi
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Il y avait bien longtemps que je n’étais venu me restaurer à l’Hôtel du Commerce de Rocroy, dans les Ardennes. Cette jolie ville touristique et cette belle adresse gastronomique sont, pour moi, incontournables et j’y ai des souvenirs personnels.
Après Madame Copernici aidée par sa fille Esther, son gendre Bernard et de leur fils Jean-François Tobie, j’avais eu le bonheur d’y retrouver Francis Voltolini et son épouse, lors de mes quelques allées et venues entre Paris et Cerfontaine.
Depuis dix huit mois, c’est une autre direction qui sévit en cet endroit. Les accueillants et sympatiques Sara et Geoffrey Zuinen en sont les jeunes et nouveaux dirigeants.
Tant au bar qu’en salle, le sourire est au rendez-vous.
La disposition et la décoration sont très tendance, on y retrouve bois et mobilier moderne de bon goût.
Côté carte et menu, il y a de belles surprises avec le Chef Geoffrey Zuinen derrière les fourneaux. Dans ses belles et généreuses assiettes, cet enfant de Charleroi (Belgique) nous propose quelques compositions étonnantes autour de la bière et du fromage de Rocroy et seul un belge pouvait oser le faire avec talent.
Le raisonnable menu du jour tourne aux alentours de 25 € pour une entrée, un plat et un dessert.
En ce lundi 18 décembre 2017, je me suis régalé d’un Menu de Rocroy comprenant une merveilleuse et goûteuse tarte au fromage de Rocroy avec ses crudités, puis d’une cuisse de lapin bien travaillée à la bière de Rocroy, ses croquettes et sa salade et enfin d’un succulent Mystère de Rocroy qui allie subtilement fruits, fromages et gâteaux belges mais impossible d’en dire plus sans percer cette énigme.
Une bien belle cuisine du terroir ardennais qui vaut le détour, dans un endroit on ne peut plus agréable au sein de cette cité de caractère protégée par les remparts en étoile de Vauban.
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