Senlis : Céline et Jean Bataille sont à La Porte Bellon
C’est quasiment une tradition, notre journal revient tous les trois ans à La Porte Bellon de Senlis, depuis 2007.
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Quelle belle surprise de constater un vent nouveau de créativité culinaire. Lorsque vous lisez carte et menus, vous constatez que certains plats portent de doux noms des saveurs de cette Île Bourbon si chère au cœur de votre reporter, lequel a vécu sur l’Île de La Réunion un certain temps.
En juillet 2013, lors de mon premier passage, je décide d’opter pour une entrée composée d’une terrine de volaille aux échalotes, simplement parce que l’accompagnement est un rougail de tomates aux noix de cajou qui me ramène inexorablement vers la Plaine des Cafres, à l’Auberge du Volcan, près du Piton de la Fournaise, endroit où une belle Mauricienne prénommée Chantal me fît découvrir également le carry de cabri et le poulet massalé.
Enchanté par l’étape gourmande du mois dernier, c’est donc dimanche 18 août 2013 que je reviens à La Porte Bellon, afin de faire un papier sur cet établissement qui, décidemment, me plaît bien.
N’ayant pas retenu et malgré la fréquentation dominicale importante, j’y suis cependant agréablement reçu et conduit jusqu’à une belle table, par une jolie jeune femme blonde à l’accent aux consonances Saxonnes qui me fait soudainement souvenir du Berlin de ma folle jeunesse, en 1977.
J’opte pour le menu gourmand à 42 euros et porte mon choix sur une rémoulade de tourteaux au saté, soja et agrumes en entrée. Le plat de résistance sera composé de croustillants de pieds de porc et de foie gras, sur une terrine de pommes de terre aux herbes. Je vous conseille également le thon rouge mi-cuit, avec ses lentilles à la verveine, découvert en juillet.
Enfin une salade de fruits rôtis et marinés dans un sirop d’aneth se révèle être une pure merveille.
Jean Bataille nous fait là une bien agréable cuisine, dans cette belle Maison qu’il dirige avec sa femme Céline, laquelle ne manque pas de venir vous saluer au cours de votre repas, avec beaucoup de classe et d’élégance.
Le plus : Un service irréprochable avec des personnels discrets et surtout à votre écoute. Belles nappes et serviettes en tissus. Bons petits pains variés et tranches de baguette.
Le moins : A mon avis, vu que la carte des vins est déjà bien élaborée et riche de divers crus, il manque au moins un Pomerol.
Ecrit par Philippe Chauveau-Beaubaton, le 20 août 2013.
Voir le Site de La Porte Bellon :
http://www.portebellon.fr/#