ETAPE GOURMANDE A L’ESPIEGLERIE DE NAMUR
C’est dans la superbe ville Belge de Namur, dont est originaire notre acteur et comique préféré Benoît Poelvoorde, que se cache une bien belle maison à aller découvrir.
« L’Espièglerie » est un haut lieu de la gastronomie française, niché au sein du Royaume de Belgique.
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Nous sommes allés tester ce restaurant en compagnie de Thérèse Barberio, parisienne raffinée qui excelle dans la décoration d’intérieur, et du fin gourmet qu’est le Chef Frédéric Pierangeli qui dirige l’hôtel-restaurant du Moulin Labotte en France.
L’établissement se situe non loin du théâtre de Namur et fait partie intégrante de plusieurs ensembles d’immeubles dédiés autrefois au tannage des peaux. Les Tanneurs se composent d’un restaurant gastronomique, d’un grill et d’un hôtel.
C’est dans un salon feutré et superbement meublé que l’on vient vous servir, si tel est votre désir, votre apéritif accompagné de quelques coupelles de mises en bouche dont des œufs brouillés surmontés d’une fine lamelle de truffe noire aux notes odorantes nous ramenant inexorablement aux pieds des chênes truffiers, du Périgord ou du Lot, baignés par des parfums de terre humide et de saveurs d’automne.
Le porto de Miss Thérèse a été carafé dans un superbe récipient individuel en cristal qu’on pose délicatement devant elle, dans un cérémonial digne de la plus pure tradition Japonaise.
L’art de recevoir est bien loin d’être ici un vain mot vu que tout semble être mis en œuvre pour ravir tous vos sens et vous conduire vers un plaisir certain, dans cette recherche constante de votre confort et de votre satisfaction.
En ce lieu de pèlerinage vers le bien manger, sous les pierres et les voûtes de cette somptueuse salle, il est bon de s’attarder en savourant le plaisir lié à cette belle étape où la table et le service sont parfaits. Personne ne vous pressera, vous prendrez le temps de vivre et l’on vous sourira en vous régalant.
Le Chef de Cuisine Jean-François Quarrez est un petit génie qui vous envoûte en mariant les goûts et les couleurs, comme savent si bien le faire les poètes Belges de nos assiettes que sont les amis Georges Granda du Barbouillon à Vencimont en Belgique et Julien Ricail de l’Auberge de la Tour à Givet en France. Tous les trois mériteraient bien au moins une étoile au Michelin.
A « L’Espièglerie » les produits sont frais et remarquablement cuisinés avec un côté inventif dans la présentation.
Le « menu ballade », à 43 euros hors boissons, est aussi subtil qu’étonnant.
Pour 16 euros de plus, un sommelier vient vous servir généreusement une sélection de vins classiques en harmonie avec vos choix culinaires. Ce menu comprend :
Alliance Terre et Mer, Thon Sashimi et Foie Gras d’Oie au parfum de Ginseng
Raviole de Homard, Céleri Boule, Cébettes, Emulsion de Crustacés et Râpures de Truffe Fraîche
Turbot rôti au thym frais, Noix de coquille Saint-Jacques, chiconettes braisées et coulis de bière d’Abbaye
Tartelette minute aux ananas du Cap caramélisés, quenelles de sorbet aux fruits de la passion
L’Espièglerie
13 rue des Tanneurs
B-5000 NAMUR (Belgique)
Tél. 00.32.81.24.00.24 à partir de la France
ou 081.24.00.24 de Belgique
Site : http://www.tanneurs.com