C’est en Belgique, à Saint-Médard Herbeumont, que je découvre pour la toute première fois ce petit bijou que fait briller le jeune Chef de Cuisine Jordan Boreux grâce à son talent de créateur culinaire. A ses côtés, une équipe formidable l’aide, tant en cuisine qu’en salle.

Un domaine exceptionnel avec un parc où poussent différentes herbes et condiments, un restaurant gastronomique superbement décoré, un accueil souriant, un personnel parfaitement professionnel à la belle tenue et une Grande Table sur laquelle se déroule un épisode inédit durant tout votre repas.

Le Chef Jordan Boreux et son équipe concoctent des mets aux senteurs délicates et aux saveurs qui surprennent agréablement vos papilles. Nous sommes ici dans l’excellence et la partition se déroule, avec merveille, sous la baguette de ce Grand Chef qui ne manque pas d’audace et n’a pas fini de nous surprendre.

Quant à sa charmante compagne, elle dirige la danse du service dans ce balai bien rythmé avec lequel elle fait corps auprès de son personnel de salle.

La table est bien dressée, le fauteuil est moelleux, la nappe et la serviette sont en tissus, la vaisselle est rutilante et les personnels sont attentifs.

Comment ne pas se régaler, en entrée, autour de la crevette et de l’oeuf mimosa à la quenelle rafraichie de gambas à l’ail des ours ou en seconde entrée avec le filet de dorade du "Fourneau Marchand" et son condiment de petit pois à la menthe, beurre blanc à l’oseille en deux versions, puis avec le plat principal qui est un jarret de veau cuit 36 heures et laqué à la bière de Rochehaut avec sa printanière de légumes et son gratin façon pommes boulangères au lichen, sans oublier le dessert avec ses fraises de Wépion et sa madeleine déstructurée, espuma à la mélisse pour ne citer que le Menu "Le Court Métrage".

Cette Table Remarquable est à découvrir absolument.