En 2015, Sandrine et Nicolas Legrand prévoyaient de déménager, pour s’installer dans un établissement plus conséquent doté d’un hôtel de 34 chambres et de grandes salles pour la restauration. C’est aujourd’hui chose faite puisque cette belle Maison se situe à présent au 8 rue de Vannes à Sainte-Anne d’Auray, face au côté droit de l’entrée principale de la Basilique.

Outre le fait d’avoir testé ce joli restaurant, en compagnie de nos amis Ludivine Mathot et Mike Legru, votre Journal gourmand a décidé de s’y attabler une nouvelle fois pour savourer le menu proposé au Pape Jean-Paul II vingt ans plus tôt, lors de sa venue en la ville sainte.

Je savais, pour y avoir goûté et m’être régalé, ce que le Saint Homme avait eu le privilège d’avoir au fond de son assiette Papale via un menu simple mais raffiné préparé alors par le Chef de Cuisine Jean-Luc Larvoir repéré par le service du protocole de la Cité Vaticane.

Aujourd’hui, c’est au tour du Chef de Cuisine Nicolas Legrand de nous convier à plonger notre nez et nos papilles gustatives dans l’assiette de Jean-Paul II.

Soupe de poissons du Golfe
Noix de Saint-Jacques aux poireaux et pommes de terre croustillantes
Pavé de bar, fumet d’épices et langoustines
Assiette de fromages bretons
Feuille de sarrasin, crème de Grand-Marnier et sauce au gingembre.

Ce jeune Chef est purement bluffant car il a non seulement un talent exceptionnel mais aussi une créativité qui vaut de l’or.

Lorsque l’élève talentueux arrive au niveau de son Maître, ce dernier peut avoir la fierté de sa réussite.

Certes Nicolas Legrand est un surdoué de la cuisine mais il a aussi le don d’être un vrai créatif toujours en quête de nouveautés. Grand par la taille, il l’est aussi dans l’Art Culinaire qu’il exerce et on n’a pas fini d’entendre parler de lui, alors retenez bien son nom.

Quant à Sandrine Legrand, la femme de Nicolas, elle exerça son rôle de sommelière à la perfection durant tout ce repas en m’étonnant, elle aussi, par ses excellents choix de vins qui ne figuraient pas dans le menu Pontifical.

Ouverts, généreux, jeunes et disponibles, Sandrine et Nicolas Legrand sont beaux d’âmes et de cœurs.