SENLIS ET L’HOSTELLERIE DE LA PORTE BELLON
Ville royale et médiévale aux ruelles pavées, Senlis cache bien d’autres secrets ou charmes liés à la gastronomie et au savoir recevoir.
C’est la deuxième fois que notre journal revient dans ce haut lieu du bien manger et le précédent article datait du 18 août 2007
Philippe Patenotte exerce son talent dans ce bel établissement et est la mémoire des deux générations de sa famille qui le précédèrent. Chef de cuisine habile et astucieux, il nous réserve quelques agréables surprises tant dans sa carte que dans son menu ou sur son ardoise du jour qui comporte d‘attirantes suggestions.
Tout son savoir-faire apparaît dans nos assiettes pour le plus grand plaisir de nos sens en éveil, que cet artiste des fourneaux sait flatter en les régalant.
A l’Hostellerie de la Porte Bellon on découvre le beau et le bon, dans cette étape culinaire divine.
Dès votre arrivée, on vous prend en charge le plus agréablement du monde et une délicieuse serveuse blonde virevolte sous vos yeux comme ceux médusés de votre critique gastronomique.
Après un américano maison de bon goût et quelques amuses-bouches chauds agréables, arrivait un émincé de coquilles Saint-Jacques sur lit de cèpes et poireaux. Voilà un beau mariage entre la mer et la terre me faisant penser, pour les coquilles Saint-Jacques, à ce magnifique département du Morbihan que je ne cesse de découvrir depuis un demi-siècle, quant aux cèpes ils me ramènent inexorablement vers la forêt ardennaise si précieuse à mon cœur qui s’en va gambader dans les bois bordant le joli petit village de Haybes-sur-Meuse.
Un Pinot Noir 2007 bien frais, de la Maison Didier Beck, tomba à point pour rehausser toutes ces saveurs marines et terrestres.
Deux généreux et goûteux morceaux de véritable cochon de lait rôti, accompagnés de pommes sautées, d’une endive gratinée et d’un onctueux jus de viande déglacé avec maîtrise, constituaient le plat de résistance que mon pinot noir sublima par quelques surprenantes notes de cerises et une belle longueur en bouche.
C’est au désert que l’on s’envole au paradis, surtout sur ce sublime macaron au chocolat avec des morceaux d’orange confite et une marmelade d’oranges qui ferait pâlir de jalousie la Reine d’Angleterre. L’ensemble est plus que parfait et s’il fallait donner une note à ce repas, ce serait un 16/20.
Un bien agréable moment et en endroit dans lequel on a forcément envie de revenir, grâce aussi à la gentillesse de cette belle et souriante dame qui semble diriger l’équipe et qui est à votre écoute pour votre plus grande satisfaction.
51, rue Bellon
60300 SENLIS
(à 40 km de Paris par l’autoroute A1, sortie n°8)
Tél. 03 44 53 03 05
Pour visiter le Site, c’est http://www.portebellon.fr/