Un bistrot à l’ancienne, style vieux café du beau Bruxelles (pour ceux qui connaissent).

Chez Chartier on mange correctement et pour un prix abordable. Souvent noir de monde, midi et soir, avec des "Garçons" d’un autre temps qui ne sont désagréables qu’avec les clients un peu cons ou très exigeants.

Chartier vaut bien qu’on s’y attable quelques temps.

On va chez Chartier pour le décor classé monument historique, pour manger sympa et vite, voire le cas échéant partager le pain et parfois le vin... mais pas avec Jésus.

Si vous êtes seul, on vous place à une table avec d’autres excentriques ou étrangers de passage que vous ne connaissez pas mais vu que vous participez aux conversations, sans le vouloir, il vous est possible de tisser des liens d’un instant avec des gens parfois avenants. Sinon vous pouvez regarder votre assiette en vous imprégnant du décor et de l’ambiance de cette ruche aux allures de cantine.

En fin de repas, avec l’aide d’une belle feuille imprimée à l’encre rouge et qui sert de carte pour vos choix, vous pouvez vous-même faire l’addition sur le coin de la nappe en papier qui recouvre la nappe traditionnelle à carreaux rouges et blancs... le garçon vient vérifier avant d’encaisser, pendant que vous buvez votre café dans un verre à facettes comme chez mon Grand-Père.

L’endroit est à éviter le samedi soir où il y a parfois la queue dans la cour interne, en attendant que des places se libèrent. Si vous souhaitez une ambiance plus sereine, allez-y le midi.

Le lieu est historique car il date de 1896 et s’appelait alors "Le Bouillon Chartier", c’est presqu’un Musée.

Il y règne une atmosphère de hall de gare et une ambiance désuète de l’intérieur du wagon restaurant de l’Orient Express. Les quelques habitués, qui semblent y prendre pension tous les midis, ont encore leur serviette rangée dans un meuble à petits tiroirs de bois ciré à l’encaustique. On ressent bien l’époque 1900 des dames à voilettes et des messieurs en chapeau haut de forme... la Belle Époque !

Les plats principaux sont simples, cuisinés sans prétention et en rapport avec le terroir français.

Chartier vaut le détour tant pour les parisiens, les provinciaux, que pour les touristes étrangers et surtout pour contempler l’architecture des lieux, une fois passé par la porte à tourniquet aux rampes de cuivre.

La maison est bien tenue et l’addition part d’un guichet en bois qui permet d’avoir un oeil sur toute la salle.

La tête de veau sauce gribiche est excellente et plairait, à n’en pas douter, à notre bon Jacques Chirac.

Sachez que vous n’entrez pas dans un des lieux de la haute gastronomie française et des crus bourgeois, alors restez simples et tout se passera bien pour vous.

Certains serveurs sont sympathiques et n’hésitent jamais à plaisanter... tout dépend de l’état d’esprit avec lequel vous pénétrez en cet endroit extraordinaire.

A éviter pour un dîner en amoureux... sinon votre partenaire risque de vous faire la gueule et de vous faire dormir à "l’hôtel du cul tourné". Allez-y pour vous marrer et restez toujours joyeux quoiqu’il arrive. Ne perdez pas de vue que la vie est un spectacle et que vous participez à une page de la riche histoire de cet endroit magique. Souriez et on vous sourira, faites la gueule et on vous enverra sur les roses.

Chartier c’est un lieu de pèlerinage, une étape que vous devez vous imposer sur votre propre chemin de Saint Jacques de Compostelle, un lieu incontournable du parisianisme d’antan et des "Bobos" d’aujourd’hui.

Comptez une vingtaine d’euros par tête, vin compris.

Chez Chartier

7, rue du Faubourg Montmartre

75009 PARIS

Ouvert tous les jours, midi et soir, sans réservation