C’est dans ce magnifique village médiéval de Hierges, dans le Département des Ardennes, que je retrouve, après plusieurs années, Danielle et Jean-Michel Filleur (dit JeanMi) deux personnages truculents qui portent en eux l’âme des belles choses d’antan qui décorent salles et salons de cette coquette auberge.

Tous deux dirigent Le Médiéval, un joli petit restaurant aux airs du vieux village de Montmartre. Ici, l’accueil est merveilleux, dès que vous franchissez la porte. La charmante Danielle s’affère en cuisine et des fumets merveilleux s’en échappent pour venir vous châtouiller agréablement les narines. Odeurs de petits plats mijotés, d’oignons cuits, de charcuteries, de tartes chaudes et de pâtisseries.

JeanMi accueille les clients, comme on savait si bien le faire dans les cabarets d’autrefois. Il a des belles moustaches et une voix tonitruante qui vous invite à vous installer pour déguster la bonne cuisine de Danielle.

Les verres se remplissent, l’ambiance est délicieuse et les plats de Danielle sont goûteux à souhait. C’est dans un balai harmonieux qu’elle vient nous servir une assiette de charcuteries des Ardennes et un feuilleté aux poireaux et jambon d’Ardennes. Elle sait nous régaler, tout en nous demandant si sa belle cuisine nous plaît.

Nous choisissons l’omelette de JeanMi, cuite au feu de bois avec deux généreuses tranches de lard. On a soudain l’impression d’être sur un petit nuage tellement l’ensemble nous emmène au paradis de l’onctuosité. Toute autre omelette nous semble être une fumisterie et La Mère Poulard peut aller se rhabiller.

Arrive une superbe tarte aux prunes avec sa boule de glace vanille que Danielle nous présente sur un guéridon pour le flambage au Calvados par JeanMi. Un grand moment de spectacle et un goût sublime qui nous dit qu’il faut rester là et surtout n’aller nulle part ailleurs.

Un merveilleux voyage dans le temps, un rêve éveillé, qui nous ramène au pays de notre enfance, près de la cuisine généreuse de nos grands-mères.